ABSTRACT We assessed elemental composition of the liver in mice subjected to one-time or chronic consumption of the juice of vegetables cultivated in a vegetable garden built over deposits of coal waste. Lactuca sativa L. (lettuce), Beta vulgaris L. (beet), Brassica oleracea L. var. italica (broccoli) and Brassica oleracea L. var. acephala (kale) were collected from the coal-mining area and from a certified organic farm (control). Elemental composition was analyzed by particle-induced X-ray emission (PIXE) method. Concentrations of Mg, S, and Ca of mice subjected to one-time consumption of broccoli and concentrations of these same elements plus Si of mice receiving kale were higher in the coal-mining area. Concentrations of P, K, and Cu were increase after chronic consumption of lettuce from the coal-mining area, whereas the levels of Si, P, K, Fe, and Zn were higher in the group consuming kale from the coal-mining area. Our data suggests that people consuming vegetables grown over coal wastes may ingest significant amounts of chemical elements that pose a risk to health, since these plants contain both essential and toxic metals in a wide range of concentrations, which can do more harm than good.

RESUMO Os agricultores envolvidos na colheita do tabaco estão regularmente expostos a grande quantidade de agroquímicos. Para determinar como esta exposição a pesticidas induz alterações genéticas nestes agricultores, amostras de sangue foram obtidas de 77 indivíduos expostos e de 60 indivíduos não expostos. O dano ao DNA foi analisado pelo Ensaio Cometa e pelo Teste de Micronúcleos (MN). A capacidade antioxidante foi avaliada pela atividade da enzima superóxido dismutase (SOD), e a influência do polimorfismo do gene PON1 foi usada como um biomarcador de susceptibilidade. O teor de elementos inorgânicos foi determinado nas amostras de sangue pela análise PIXE. Nossos resultados mostraram que a freqüência de danos, índice de danos, freqüência de MN e a atividade da SOD foram significativamente mais elevados no grupo exposto em relação ao não exposto. O gene PON1 demonstrou influenciar a frequência de MN observada no grupo exposto. As concentrações de elementos inorgânicos foram maiores no grupo exposto em relação ao não exposto. Neste estudo observamos que danos genéticos e alterações no balanço oxidativo foram induzidos pela exposição dos agricultores a misturas complexas de pesticidas na presença de componentes inorgânicos, e pelas quais a influência do genótipo foi evidente.

ABSTRACT Agricultural workers involved in the harvest of tobacco crops are regularly exposed to large quantities of pesticides. In order to determine how this exposure to pesticides induces genetic alterations in these workers, blood samples were obtained from 77 exposed individuals, as well as from 60 unexposed subjects. DNA damage was analyzed by the Comet assay and by the micronucleus (MN) test. The antioxidant profile was evaluated by activity of superoxide dismutase (SOD), and the polymorphism of gene PON1 was used as a susceptibility biomarker. The content of inorganic elements in the blood samples was determined by PIXE analysis. Our results demonstrated that the damage frequency, damage index, the MN frequency, and the SOD activity were significantly elevated in the exposed relative to the unexposed group. A modulation of the MN results for the PON1 gene was observed in the exposed group. The concentrations of inorganic elements in the exposed group were higher compared to those of the unexposed group. In this study, we observed that genetic damage, and change in oxidative balance were induced by the exposure of workers to complex mixtures of pesticides in the presence of inorganic compounds, whereby an influence of the genotype was evident.

As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificar os níveis de minerais em 23 amostras de frutas congeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos mi-crominerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população co o objetivo de prevenir doenças crônicas.

Fruits are rich in minerals, which are essential for a wide variety of metabolic and physiologic processes in the human body. The use of frozen fruits has greatly spread in the last years not only in the preparation of juices, but also as raw material for yogurts, candies, cookies, cakes, ice creams, and children's food. However, up to now there is no data about the mineral profile of frozen fruits. This is the first database to quantify the levels of minerals in 23 samples of frozen fruits, including the most used around the world and some native fruits from the Amazon rainforest in Brazil. Considering the Dietary Reference Intakes, 100g of frozen fruits can provide 0.2 to 2.8% of macro and 2.5 to 100% of microminerals for adults (31-50 years old). Although geographical differences should be considered, these data can help to plan diets and to develop population interventions aiming to prevent chronic diseases.